在近代初期，蜂蜜是欧洲当时唯一的天然甜味来源，但蜂蜜的供应量不稳定而且产量少。
蜂蜜成了当时奢侈品，只有贵族用得起。
所以，圣经上说，天堂是流着奶和蜜的地方。
天堂有没有奶和蜜不知道，但天堂一定少不了吃货。
甘蔗这种高大的禾本科植物，是制作糖的原料，最晚在公元前300年在阿三驯化为作物。
一千年后才传至华夏，霓虹，中东。
阿拉伯人最早大规模栽种甘蔗，埃及所产的糖过去视为全球最佳。
当年，大批阿拉伯人用极其残酷的手段征服伊比利亚半岛，随后将甘蔗引种在征服地。
而欧洲在十字军东征期间耶路撒冷，发现这种植物，竟然可以带给他们幸福至极的甜味口感，从此甘蔗传到了欧洲。
最初，糖属于奢侈品，那是贵族的玩意。
威尼斯商人利用其商业舰队，加上密布于地中海地区的要塞，大打贸易战，主宰了中世纪欧洲的糖贸易。
奥斯曼帝国的崛起，糖继续向西传播。
15世纪，奥斯曼已经夺走威尼斯人所控制的穆斯林地区，掌控了东西方的贸易商路。
威尼斯人和葡萄牙人联手，开始了划时代的远航，其中就是为了寻找糖。
葡萄牙人发现了圣多美岛，并在此引进了蔗糖生产，在这里，蔗糖生产发生革命性变革。
蔗糖带给了葡萄牙人和威尼斯人巨大的商业利益。
甘蔗的生长需要大量的人力灌溉，而糖的制作工艺本身也是一个极其耗费人力和时间的过程。
成熟的甘蔗要压榨成汁，放入大锅中持续熬煮直至水分蒸发。
为了保持一年四季都能有持续大量的蔗糖供应，各殖民地主需要考虑劳工的来源，贩卖奴隶这条产业链就此产生。
非洲的黑奴买卖因此兴盛。
后来，为了取得更大利润，葡萄牙人又把甘蔗引进巴西，扩大生产。
其中，哥伦布的岳父在马德拉群岛就有一座甘蔗园。葡萄牙人因此主宰了蔗糖生产达一百年。
到了18世纪，英国、非洲和美洲开始形成稳定的“贸易三角”，英国把工业品或烈酒运往非洲，非洲把奴隶贩卖到美洲，美洲生产加工的蔗糖又被销回英国。
这场三角链条关系里，英国累计了巨大的财富资源，也就此改变了蔗糖在人类经济生活的里的地位。
南美地区，海地的蔗糖也在此时得于迅速发展，当时，最高峰海地有48万名奴隶从事蔗糖生产，而白人却只有3万人。
海地成了白人发财的天堂，而黑人奴隶的地狱，每天都有奴隶在生产蔗糖中死亡。
在当时，海地进口黑奴的数量竟然是丑国的一倍多。
这也导致了海地爆发了世界上第一场种族战争，战争从1791年打到1804，起因是因为当时的殖民政府不愿意废除奴隶制度。
最后，取得自由之身的奴隶控制海地，他们反过来驱赶屠杀原本的自由民。
但他们又缺乏管理的经验，也缺少种植甘蔗的热情。
使得海地的经济迅速衰落，再给发展不起来，成为世界最贫穷的地区。
夏威夷的种植蔗糖历史由哪些新教传教士的后裔开始。
后来大量丑国人开始在夏威夷购买土地开辟为甘蔗园，再从华夏引进契约工，而夏威夷原住民由原本三十万减少为现在的5万人。
1876年，丑国与夏威夷签署了贸易互惠条约，赋予了夏威夷蔗糖在丑国享有优惠地位。
这一转变，导致了夏威夷蔗糖在接下来的二十年，暴增了十九倍，几乎输往丑国。
二十五年的光景，丑国人控制了夏威夷八成甘蔗园，原住人口降为3万5000人。
后来，丑国于1890年施行了麦金利税。
这一税法规定，凡是签署贸易条约者，都可以享有蔗糖免关税待遇。
这个协议形同剥夺了夏威夷原有的优惠地位。
丑国又设置了十分严苛的蔗糖优惠国条件，意图把夏威夷纳入丑国保护国，取得珍珠港的控制。
当时的夏威夷国王拒绝了丑国的条件。
甘蔗园主为了自身的利益，和丑国领事馆史蒂文斯合谋，发动了政变，丑国的陆军和海军迅速占领该岛，推翻了女王利留卡拉尼。
1898年，丑国老大麦金利立法将夏威夷吞并，并入了丑国版图。
糖，带来不仅仅是本身的甜味，也是非洲和南美洲长达两个多世纪的苦难。
当然，在欧洲，在16世纪，糖绝对是上流社会最幸福的来源。
在制作法国菜中的三大主要用途是：给菜肴增加甜味、保存水果和蔬菜、制作糖塑装饰和模型，或者给食物浇汁。
糖与各种干佩斯混合搅拌（特别是与杏仁一起制成杏仁蛋白软糖）而成的面团，时至今日仍然是制作糖果的基本原料。
与此同时，法国食谱中也概括描绘了煮糖的方法，以生产各种糖浆和含糖产品（蜜饯、大麦糖和焦糖）。
但最令人印象深刻的还是那些奢华的糖塑雕像。
1571年，巴黎为查尔斯九世和来自奥地利的伊丽莎白王后举办了一场新婚盛宴。
所有目睹此次活动的人都认为：这是他们所见到过的最精致的盛事。
每吹响一次号角，就上一道菜式； 每一道菜式都有一个特殊的主题。
晚宴过后便是舞会，舞会结束后的“甜品套餐”——蜜饯、含糖坚果、果泥、杏仁饼、饼干和各式各样的肉和鱼——都是用糖糊制成的。
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